Koropak.co.id – Keju, sebuah bahan makanan yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dalam budaya kuliner di seluruh dunia, memiliki sejarah yang kaya dan beragam jenisnya. Salah satu keju yang terkenal adalah mozarella, dengan keunikan teksturnya yang lembut dan kemampuannya meleleh yang sempurna.
Namun, tahukah Anda bahwa mozarella tidak sengaja ditemukan dan memiliki sejarah yang unik?
Mozarella, jenis keju yang dikenal dengan ciri khasnya yang lembut dan mudah meleleh, ternyata ditemukan secara tidak sengaja di Naples, Italia pada abad ke-12.
Penemuan ini bukanlah hasil perencanaan dari para ahli keju, melainkan terjadi secara kebetulan. Naples, yang kaya akan peternakan dan pertanian, menyediakan lingkungan yang cocok untuk perkembangan keju ini.
Dikisahkan bahwa seorang pegawai pada zaman tersebut tanpa sengaja menjatuhkan susu kerbau ke dalam air panas mendidih. Seiring berjalannya waktu, susu yang terjatuh tersebut berubah menjadi gumpalan keju yang memiliki tekstur kenyal dan mampu meleleh saat terkena suhu panas.
Penemuan tidak sengaja ini kemudian menginspirasi pengembangan lebih lanjut dalam pembuatan keju mozarella. Pada abad ke-16, keju mozarella mulai dikenal luas di berbagai daerah di Italia, terutama di bagian selatan.
Baca: Ada Sejarah Menarik Di Balik Penamaan Sayur Lodeh
Nama “mozarella” sendiri berasal dari bahasa Italia, yaitu “mozzare” yang berarti memotong, merujuk pada teknik pembuatan keju ini yang melibatkan pemotongan untaian susu.
Awalnya, mozarella dibuat dari susu kerbau yang disebut “mozzarella di bufala”, namun seiring perkembangan zaman, keju ini juga mulai dibuat dari susu sapi yang disebut “mozzarella fior di latte”.
Meskipun memiliki banyak kandungan air yang membuatnya tidak tahan lama seperti keju lainnya, perkembangan teknologi memungkinkan pembuatan mozarella dengan kadar air yang dikurangi dan dikemas dalam plastik hampa udara untuk menjaga keawetannya di lemari pendingin.
Tidak hanya itu, mozarella juga mengalami banyak variasi dan pengembangan, seperti mozzarella curd, fresh mozzarella, burrata, dan banyak lagi. Setiap jenis memiliki karakteristik uniknya sendiri, baik dalam hal rasa, tekstur, maupun lama penyimpanan.
Dengan keberagaman yang kaya, mozarella terus menjadi salah satu keju yang paling dicari dan dinikmati oleh pecinta kuliner di seluruh dunia.
