Koropak.co.id – Ada banyak makanan di sekitar kita yang begitu dekat dengan kehidupan sehari-hari, tapi bisa jadi tidak tahu bagaimana asal-usulnya. Bakso, misalnya. Siapa tidak tahu makanan berbentuk bulat itu? Bukan hanya orang dewasa, anak-anak kecil juga sudah akrab dengannya.
Kendati begitu, belum banyak orang tahu atau mungkin juga tidak mencari tahu dari mana bakso berasal. Begitupun dengan bakmi atau makanan lainnya yang berawal bak. Ya, makanan berawal bak.
Kedatangan para pedagang dan pendatang dari berbagai negara ke Indonesia menghasilkan saling silang budaya, termasuk antara Indonesia dan Cina yang juga memengaruhi dunia kuliner. Salah satunya makanan berawalan kata bak-, yang dalam Bahasa Cina kata itu merujuk pada bahan pembuatannya yang berarti daging babi. Namun, makanan itu kemudian disesuaikan dengan masyarakat Indonesia melalui proses modifikasi.
Lantas, apa saja kuliner hasil akulturasi tersebut?
1. Bakso
Siapa nyana jika makanan sejuta umat ini berasal dari Cina? Resep aslinya sendiri memanfaatkan daging babi. Namun bukan berarti semua bakso berbahan babi atau celeng. Masyarakat Indonesia telah memodifikasinya, sehingga sesuai dengan norma agama serta adat istiadat yang ada di Indonesia. Alhasil, dewasa ini bakso berbahan utama daging sapi giling. Bahkan bakso telah bervariasi dengan bahan ayam, ikan, maupun dipadukan dengan aneka seafood lain.
2. Bakwan
Gorengan yang sekarang terkenal dengan campuran aneka sayur kol dan wortel yang berpadu dengan tepung itu begitu disukai semua kalangan. Banyak juga yang mengkombinasikan bakwan dengan jagung dan juga udang.
Tapi jika menilik pada sejarah, agaknya penggunaan nama bakwan terbilang salah kaprah. Bagaimana tidak, bakwan sendiri merupakan nama lain bakso. Dalam Bahasa Cina, bakwan berarti daging bulat, serupa bakso. Namun, apalah arti sebuah nama.
3. Bakmoy
Namanya mungkin terdengar agak asing bagi orang awam, namun kuliner ini merupakan hasil perkawinan silang antara Cina dan Jawa. Bakmoy sendiri berasal dari kata Ban Mui yang komposisinya juga jelas menggunakan daging babi, dengan campuran daging ayam dan daging sapi.
Kabarnya, pencetus makanan ini adalah pria keturuan Tionghoa yang merantau ke Yogyakarta lalu menikah dengan perempuan Bali. Suatu saat, pria itu merindukan makanan Cina dan meminta istrinya memasak bakmoy.
Istrinya memasak bakmoy dengan mencampurkan ragam rempah ke dalam bakmoy buatannya. Akhirnya resep ini menyebar dan dimodifikasi oleh masyarakat Yogyakarta.
Baca: Sejarah Bakpia Yogyakarta, Hasil Akulturasi Perpaduan Dua Budaya
4. Bakpia
Bakpia yang identik dengan Yogyakarta itu asalnya bernama Tou Luk Pia yang artinya kacang hijau. Namun pada awalnya, orang Cina menggunakan daging sebagai isiannya. Kini, bakpia telah dimodifikasi menjadi beragam rasa dan varian.
5. Bakcang
Bakcang atau bacang kerap terdapat di kantin-kantin rumah sakit. Makanan berbahan beras dengan isian daging dan dibungkus daun bambu ini punya sejarah panjang. Bakcang wajib ada dalam perayaan pesta air bagi masyarakat Tionghoa.
Namun karena makanan ini hasil akulturasi dan telah dimodifikasi, bakcang tidak digunakan sebagai sesembahan oleh masyarakat Indonesia.
6. Bakpao
Makanan yang mirip dengan roti ini berbahan dasar tepung dan isian daging. Umumnya berbentuk bulat atau di bagian atasnya berbentuk menyerupai bunga. Konon resep ini pertama ditemukan oleh seorang ahli militer bernama Zhuge Liang. Kini, bakpao telah dimodifikasi dengan ragam varian isian seperti kacang atau cokelat. Mantap jika dinikmati selagi masih hangat.
7. Bakmi
Terakhir, ada bakmi yang kini banyak dijual, baik oleh pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima. Bakmi berasal dari Cina dan dikabarkan tercipta pada masa Dinasti Han Timur. Kuliner ini lantas memengaruhi negara-negara tetangga sampai Indonesia.
Berbahan mie dengan daging, kuliner ini konon lambang umur panjang serta kemakmuran hidup. Namun sekarang, banyak yang memadukan bakmi dengan toping seafood.
