Di tengah gemerlapnya kemajuan zaman, Indonesia masih memegang erat warisan budayanya, termasuk kuliner tradisional yang beraneka ragam di setiap daerah. Salah satu bahan pokok yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat di Indonesia bagian timur adalah sagu.
Sagu lebih dikenal dibandingkan beras sebagai makanan pokok di wilayah ini karena keunggulannya yang bisa tumbuh tanpa mengenal musim. Sagu dapat diolah kapan pun, menyediakan sumber pangan yang stabil.
Salah satu olahan sagu yang terkenal adalah Papeda, makanan pokok bagi masyarakat Papua dan wilayah timur Indonesia lainnya. Namun, tidak hanya Papua yang memiliki makanan khas dari sagu.
Di Palu, Sulawesi Tengah, terdapat kudapan tradisional berbahan dasar sagu yang dikenal sebagai Tabaro Dange. Tabaro Dange adalah camilan khas yang menjadi bagian penting dari budaya kuliner masyarakat setempat.
Nama “tabaro” merujuk pada sagu yang dimasak di atas bara api, sementara “dange” mengacu pada proses pemanggangan tersebut. Kombinasi ini menghasilkan kudapan dengan rasa dan tekstur yang unik, yang memberikan pengalaman kuliner berbeda dari makanan ringan lainnya.
Proses pembuatan Tabaro Dange dimulai dengan pengolahan sagu menjadi tepung yang kemudian dicampur dengan air hingga menjadi adonan kenyal. Adonan ini dibentuk menjadi bulatan kecil atau pipih, sesuai selera.
Setelah itu, adonan dipanggang di atas bara api hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Beberapa varian Tabaro Dange menambahkan gula merah atau kelapa parut untuk variasi rasa.
Gula merah memberikan manis alami, sementara kelapa parut menambah aroma gurih dan tekstur kaya. Kadang-kadang sedikit garam ditambahkan untuk memperkaya rasa.
Aroma khas yang dihasilkan dari pemanggangan di atas bara api memberikan sensasi tersendiri. Aroma ini berasal dari sagu yang terpanggang sempurna, menciptakan pengalaman kuliner yang memanjakan indra penciuman dan lidah.
Salah satu keunggulan Tabaro Dange adalah ketahanannya. Camilan ini dapat bertahan lama tanpa bahan pengawet, menjadikannya pilihan ideal sebagai makanan darurat. Masyarakat setempat sering membawa Tabaro Dange saat berburu atau bertani di ladang yang jauh dari rumah.
Ketahanannya yang lama dan nilai gizinya yang tinggi membuat Tabaro Dange berharga dalam situasi darurat, seperti gempa bumi yang sering terjadi di Sulawesi. Dalam kondisi bencana, Tabaro Dange sering dibagikan sebagai bantuan makanan darurat.
Seiring perkembangan zaman, Tabaro Dange mengalami berbagai kreasi dan inovasi. Beberapa pengrajin kuliner bereksperimen dengan bahan tambahan seperti cokelat atau keju untuk menciptakan variasi yang lebih modern. Penyajian Tabaro Dange juga mulai beragam, dengan beragam topping atau saus pendamping.
Promosi melalui media sosial turut membantu memperkenalkan Tabaro Dange ke audiens yang lebih luas. Foto-foto dengan presentasi menarik dan cerita di balik pembuatannya sering menarik perhatian dan rasa penasaran.
Tabaro Dange bukan sekadar camilan tradisional, tetapi juga simbol ketahanan dan inovasi kuliner masyarakat Palu. Keunikan dan manfaatnya menjadikan Tabaro Dange semakin dikenal luas, tidak hanya di daerah asalnya, tetapi juga di seluruh Indonesia.
Dengan berbagai cara penyajian dan rasa yang bisa disesuaikan, Tabaro Dange tetap relevan dan diminati hingga kini. Mari lestarikan dan nikmati kelezatan Tabaro Dange, camilan sagu yang kaya akan sejarah dan cita rasa.
