Apakah kalian pernah mendengar Roti Ganjel Rel atau Roti Gambang? Memiliki nama yang unik, roti khas Indonesia ini terkenal di daerah Jakarta, khususnya kalangan masyarakat Betawi dan Semarang. Roti tersebut sudah ada sejak zaman kolonial Belanda.
Kendati roti gambang ini terbilang sebagai roti jadul, dalam Hari Roti Sedunia pada 16 Oktober 2019, roti gambang dinobatkan sebagai 50 roti terbaik di dunia versi CNN. Bersaing dengan aneka roti terbaik di dunia lainnya, seperti dari Amerika Serikat hingga Hong Kong.
Sejarah dari roti yang sudah ada sejak era kolonial ini sangat menarik untuk dibahas. Konon, pada masa Belanda ada sebuah perusahaan roti yang dibuat oleh orang Belanda di Batavia (sekarang Jakarta).
Untuk menarik minat konsumennya kala itu, Orang Belanda tersebut membuat bentuk rotinya seperti bilah-bilah alat musik khas Betawi, yakni gambang kromong. Karena itulah disebut roti gambang.
Seiring berjalannya waktu, roti gambang mulai menyebar ke daerah Semarang. Bahkan di sana, roti tersebut berubah nama menjadi roti ganjel rel dikarenakan bentuk dan tekstur rotinya yang tebal layaknya seperti bantalan rel.
Roti ini menjadi menu sarapan bagi orang Belanda, khususnya yang tinggal di daerah Betawi dan Semarang pada masa Penjajahan Belanda di Indonesia.
Setelah Indonesia merdeka, masyarakat pribumi meniru pembuatan roti tersebut dengan sejumlah modifikasi, mulai dari mengganti bahan baku hingga aroma dari roti gambang dengan menambahkan aneka rempah-rempah khas Indonesia.
Orang Indonesia menganti bahan baku dari tepung terigu menjadi tepung gaplek. Kemudian juga turut mengubah aroma roti dengan menggunakan berbagai rempah seperti kapulaga, kayu manis lalu dicampu dengan gula, tepung dan telur.
Memiliki tekstur yang padat, roti gambang bisa menjadi menu sarapan yang mengenyangkan. Roti ini juga terkenal akan cita rasanya yang manis dan tekturnya yang kasar dengan warna cokelat dan taburan wijen di punggungnya.
Di Jakarta, terdapat toko roti yang menyuguhkan roti legendaris khas Betawi ini, yakni toko Roti Lauw dan toko Roti Tan Ek Tjoan. Sementara di Semarang, roti gambang atau roti ganjel rel bisa dijumpai di Toko Oen Semarang.
